Stanovništvo Hercegovine za ove prostore škrte zemlje vezale su, a i danas vežu dvije strateške kulture: vinova loza i duhan. Uzgoj vinove loze u Hercegovini od davnina je poznat i ima znatno dužu tradiciju od uzgoja ostalih kultura. Ona se uzgaja na ovim prostorima više od 2.000 godina što potvrđuju mnogobrojni arheološki spomenici i pisani dokumenti.

Hercegovina se nalazi pod neposrednim utjecajem Jadranskog mora sa svim karakteristikama mediteranske klime.Središnja godišnja temperatura iznosi 15 C. Srednje mjesečne temperature zraka konstantno rastu od sječnja do srpnja. Jesenji mjeseci su najčešće topliji od proljetnih što je odlika mediteranske klime.

Maksimalne temperature jednake su ili veće od 25°C i traju u prosjeku 117 dana u godini, a trajanje vegetacijskog perioda sa temperaturom većom od 10°C u prosjeku iznosi 239 dana. Godišnji broj sunčanih sati iznosi 2.290,00. Prosječna temperatura zraka za period vegetacije iznosi 19,4 °C.

Vinogradarski kompleks poznat pod nazivom Mostarsko vinogorje čini krug na čijim se rubovima nalaze mjesta Bijelo Polje - Domanovići - Stolac - Čapljina - Ljubuški - Međugorje.

Hercegovci su ponosni na svoja vina i nevoljko ih prodaju, vjerujući u Hajjamovu poduku da ništa bolje od vina ne mogu kupiti. Tristo šezdeset i pet litara vina u prosjeku potrebno je jednom čovjeku da bi pregrmio godinu. Jedan orijentalni putopisac Hercegovce opisuje kao ohole ljude "koji po cijeli dan piju vino, a ako im vode zatražiš, žedan ćeš ostati".